干白酒糟有何营养价值？

用淀粉含量多的原料（谷物和薯类）酿酒，所得糟渣副产 品就是酒糟。其营养价值因原料和酿造方法不同而有差异。 就粮食酒来说，由于酒糟中可溶性碳水化合物发酵成醇被提 取，其他营养成分如粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与粗灰分等含 量相应提高，而无氮浸出物在干物质中相应降低。

这些物质 的消化率与原料相比没有两样。所以，其能量值下降不多，仍 属能量饲料范围，但有相当数量酒糟已跨入蛋白质饲料行列酒糟的营养价值除受原料影响外，还受夹杂物的影响。 例如，为了多出酒，常在原料中掺加不同比例的稻壳，作为疏 松通气物质，这就使酒糟的营养价值大为降低。

干白酒糟中B组维生素稍低于糠麸和油饼，但酒糟水干物质 中B组维生素较同类酒糟中含量多3〜6倍。因此，用酒糟水 喂家畜，B组维生素不致缺乏。

干白酒糟营养含量稳定，但不齐全。群众称之“火性伺料”，容 易引起便秘，喂量不宜过多，不要超过日粮的40%，并应搭配 玉米、糠麸、饼类等料，补充骨粉、贝粉，特别要多喂一些青饲 料，以纠正营养欠缺和防止便秘。

酒糟中含有酒精，猪吃后易醉。仔猪、后期孕母猪和哺乳 母猪的喂量不宜过多，否则易引起流产、死胎和仔猪下痢。

据群众经验，用酸菜水泡酒糟再喂猪，可提高其适口 性，因为酸菜中的酸（CH3COOH)和酒糟里的酒（C2H5〇H) 起作用，生成乙酸乙脂（CH3COOC2H5)，有水果香味，猪爱 吃。

干白鲜酒糟如不能及时喂完，易腐败，贮存方法有：

(1)与秕谷或其他碾碎粗料混贮，混合比例以3:1为宜， 含水量在70%左右，青贮酒糟喂时加石灰中和其中酸（100千 克糟中加100〜140克石灰）；

(2)将鲜酒糟置于窑中2〜3天，待上面渗出液体时将清 液除去，再加新鲜酒糟。

  这样层层添加，最后一次除清液时不 要排干，留一层水以隔绝空气，然后用木板盖好。这样经沉淀 保藏的酒糟呈浓厚糊状，气味好，营养价值较鲜酒糟高。